А музика звучить...

Казки прочитані, історії розказані, виключений світло, і тільки неяскравий жовтий відсвіт каганця пробивається через спинку ліжка. Дочка спить, розкрившись і розкидавши в сні руки й ноги, начебто намагається злетіти.

А музика звучить...

Казки прочитані, історії розказані, виключений світло, і тільки неяскравий жовтий відсвіт каганця пробивається через спинку ліжка. Дочка спить, розкрившись і розкидавши в сні руки й ноги, начебто намагається злетіти.

А музика звучить...

Казки прочитані, історії розказані, виключений світло, і тільки неяскравий жовтий відсвіт каганця пробивається через спинку ліжка. Дочка спить, розкрившись і розкидавши в сні руки й ноги, начебто намагається злетіти.

Як боротися із самітністю?...

Прийшов особистий лист: Мене одне питання гнітить: як боротися із самітністю? У принципі, я зайнятий людина, але мені постійно чогось не вистачає й часто я почуваю себе самотньої, а іноді - нікому не потрібної ========================= Я так зрозуміла - буквальної самітності немає? А поява почуття самітності, як говорять психологи, об'єктивно корисне почуття! У свій час це питання мене теж дуже діставав.


Кулінарія

Картопляна запіканка - ситне й просте блюдо



картопляна запіканкаКартопляна запіканка - традиційне блюдо, що має безліч різновидів, завдяки чому ніколи не приїдається. З готуванням цієї страви легко впорається навіть не сама досвідчена господарка, тому що зіпсувати картопляну запіканку, використовуючи доброякісні продукти, практично неможливо.

Достоїнства запіканок

Різноманітні запіканки невипадково займають почесне місце в кухнях багатьох народів. Достоїнств у запіканок чимало: вони, як правило, готуються з доступних продуктів, не вимагають тимчасових витрат й особливої майстерності, ситні й незмінно смачні. Запіканки з картоплі відрізняються до того ж більшою розмаїтістю: їх можна готовити з картопляного пюре, відвареного, обсмаженої й сирої картоплі, додаючи різні наповнювачі й пряності, щоб одержати в результаті смачне й оригінальне блюдо

Завдяки нейтральному смаку картопля чудово сполучається з різними видами м´яса й птаха, з рибою, овочами, грибами й молочними продуктами. Таким чином, можна балувати домашніх картопляними запіканками хоч щодня, лише міняючи наповнювачі й приправи. З величезної кількості рецептів кожний може вибрати для себе ситний або малокалорійний, пісний або скоромний різновид запіканки з картоплі

Якщо для їдців важливий смак приготовленого блюда, то кухарі цінують картопляні запіканки в першу чергу за простоту готування. На відміну від багатьох інших страв, запіканки готуються практично самостійно - досить лише укласти підготовлені продукти в сковороду або вогнетривку форму для випічки й поставити в духовку, щоб через годин-півтора податей до стола ароматну й смачну запіканку з рум´яною скоринкою

Запіканки з отварного картоплі

картопляна запіканкаМногим хатнім господаркам знайома така ситуація: після обіду або вечері залишилася отварная картопля або приготовлене картопляне пюре. У такому випадку картопляна запіканка - дійсний порятунок, спосіб утилизовать продукти, перетворивши їх у гарне й смачне блюдо

Запіканка з пюре відрізняється ніжним смаком і дуже швидко готується, тому її краще робити із заздалегідь звареною або обсмаженою начинкою - м´ясним фаршем, грибами, тушкованою капустою, шинкою, відвареними шматочками курячої купки або риби. Начинка укладається між двома шарами пюре у форму, зверху запіканка змазується сметаною, щоб утворилася рум´яна скоринка, і через півгодини запікання в духовці страва готова

Можна приготувати запіканку й зі шматочків отварного картоплі. У такому випадку картопля потрібно нарізати й укласти шарами, між якими розташувати начинку. Щоб запіканка не розсипалася й зберігала форму, доцільно використати заливання з яєць, збитих з вершками або сметаною

Для готування швидкої й недорогої запіканки з отварного картоплі знадобиться половина кілограма вареної картоплі, двісті п´ятдесят грамів копчено-вареної ковбаси або шинки, двісті грамів сиру, триста грамів нежирної сметани, одне яйце, пара зубчиков часнику, сіль, перець. Отварной картопля нарезается брусочками, ковбаса або шинка - тонкими скибочками, а сир натирається на тертці. У вогнетривку форму потрібно укласти шар картоплі, потім всю ковбасу або шинку, присипати половиною сиру, укласти картоплю, що залишилася, і залити сумішшю з яйця, сметани й роздавленого часнику. Солити заливання треба обережно, тому що й м´ясні копченості, і сир уже містять чимала кількість солі. Зверху запіканку варто посипати залишками натертого сиру. Випікається блюдо дуже швидке, оскільки всі його компоненти вже піддалися термічній обробці: блюдо можна подавати до стола вже через півгодини

Запіканки із сирої картоплі

картопляна запіканкаЯкщо запіканки з отварного картоплі - ідеальний спосіб використати залишки продуктів, то запіканки з картоплі сирого - цілком самостійні блюда. Такі страви готуються з картоплі, натертого на тертці або (частіше) нарізаного тонкими пластинками. Незважаючи на те, що подібний спосіб підготовки інгредієнтів збільшує час готування, результат того коштує

Завдяки тривалому часу готування картопля усмоктує аромати інших інгредієнтів і виходить особливо смачним і соковитим. Ніж тонше нарізані картопляні пластинки, тим швидше приготується блюдо й тим більше смачним воно буде

Іноді для готування запіканки використається картопля, натертий на тертці. Така запіканка дуже ніжна на смак, а готується порівняно швидко. На п´ять-шість картоплин середнього розміру варто додати одну сиру цибулину, пару сирих яєць, три-чотири їдальні ложки борошна, сіль і перець. Як начинка підійде й м´ясний фарш із цибулею, і солоні або смажені гриби, і бринза, і шматочки отварной курки в соусі «бешамель». Важливо лише не використати для соусу кислі продукти, такі як солоні огірки або свіжі помідори, оскільки кислота не дає розваритися картоплі

Картопля варто натерти на великій або дрібній тертці, додати цибуля, натерта на дрібній тертці, два сирих яйця, сіль, перець і кілька столових ложок борошна, щоб маса не була занадто рідкою. Половину картопляного тесту потрібно укласти у вогнетривку форму, змазану маслом, шаром у півтора-два сантиметра й зверху розташувати начинку, наприклад, злегка обсмажений м´ясний фарш із цибулею й печерицями. Поверх начинки викладається ще один шар картопляної маси, запіканка змазується за допомогою кулінарної кисті сметаною, після чого випікається в нагрітій духовій шафі протягом сорока хвилин - години. При бажанні за кілька хвилин перше ніж виключити духовку, можна посипати запіканку натертим сиром. Така запіканка особливо смачна в гарячому виді, «із запалу, з жару».

Пряності й приправи

Дуже облагородить картопляну запіканку використання пряностей, які підбираються залежно від виду начинки. Ідеально сполучаються з картоплею зелень кропу, часник, мускатний горіх, кмин і чорний перець. Простіше всього, звичайно ж, використати готові приправи для картоплі, які продаються в будь-якому супермаркеті. Однак простий шлях - не завжди найкращий. У готових сумішах пряностей часто втримуються консерванти й підсилювачі смаку, крім того, такі суміші роблять смак блюда стандартним. Набагато цікавіше становити суміші пряностей самостійно, використовуючи щораз нові приправи. У результаті блюдо завжди буде мати небагато інший смак і ніколи не приїсться

До м´ясної картопляної запіканки добре підійдуть майоран і тимьян. Коріандр, імбир і куркума додадуть запіканці східний колорит, а суміш прованських трав - аромат Франції. Запіканка із сушеними томатами в італійському стилі немислима без василька й орегано, а класичний російський смак вимагає використання кропу, петрушки й лука