Яма або 13 міфів про наркотики

Я дуже довго сумнівалася, чи публікувати цю статтю. Сподіваюся, ви все правильно зрозумієте.

Яма або 13 міфів про наркотики

Я дуже довго сумнівалася, чи публікувати цю статтю. Сподіваюся, ви все правильно зрозумієте.

Яма або 13 міфів про наркотики

Я дуже довго сумнівалася, чи публікувати цю статтю. Сподіваюся, ви все правильно зрозумієте.

Яма або 13 міфів про наркотики

Я дуже довго сумнівалася, чи публікувати цю статтю. Сподіваюся, ви все правильно зрозумієте.


Кулінарія

Суп із фрикадельками й грибами - ароматно й смачно



Суп із фрикадельками й грибами Грибні супи в тім або іншому виді представлені в багатьох національних кухнях, особливо в тих країнах, де популярне "тихе полювання", наприклад, у Росії, Білорусії, Польщі, Литві. Люблять грибні супи й у країнах західної Європи, правда там частіше віддають перевагу грибним пюре або супам-кремам. Всі гриби містять велика кількість білка, але зовсім не містять жиру - це робить гриби привабливим продуктом для тих, хто стежить за своєю вагою. Ті ж, хто віддає перевагу ситним супам, можуть приготувати суп із фрикадельками і грибами. Вишукане сполучення соковитих фрикадельок з ароматними грибами робить цей суп досить привабливим

Секрети готування грибних супів

Велике значення має правильний вибір сировини для грибних супів. Всім відомо, що лісові гриби пахучіше тих, які вирощені штучно, але в той же час печериці безпечніше - ними не можна отруїтися. У той же час небезпека отруєння у випадку вживання в їжу лісових грибів цілком реальна, якщо грибники через недолік досвіду або через недбайливість покладуть у кошик так званий "умовно їстівний" або, що ще гірше, отрутний гриб. Втім, навіть їстівні гриби можуть стати отрутними, якщо ростуть поблизу доріг або промислових підприємств: здатність грибів накопичувати отрути й солі важких металів давно відома. Тому здобувати лісові гриби (як свіжі, так і сушені) треба тільки в перевірених продавців або в солідні магазинах

Перед тим як варити грибний суп, багато шеф-кухарів рекомендують злегка обсмажити гриби на сухій сковороді для кращого аромату готового блюда. Сухі гриби перед готуванням найчастіше вимочують у молоці (іноді - у воді або навіть червоному вині), причому рідина, що використалася для вимочування грибів, теж іде в їжу. Коли сухі гриби використаються для варіння супу, у вимочуванні немає необхідності - гриби розбухають у бульйоні, віддаючи йому свій аромат

Суп для врочистого обіду

Із усього різноманіття супів саме грибні супи найчастіше бувають представлені на різних торжествах і святах. Дражливий аромат таких супів подобається практично всім, але аматори м´яса рідко можуть наїстися навіть самою наваристою грибною локшиною. Ідеальним варіантом для них буде грибний суп з м´ясними фрикадельками

Для готування такого супу на три літри води знадобиться сто п´ятдесят грамів сушених лісових грибів (найкраще білих), триста грамів м´ясного фаршу, більша цибулина, більша морква, половина склянки вермішелі, пари скибочок білого хліба, зелень, сіль і перець. Сухі гриби відварити в окропі. Цибуля дрібно нарізати, морква натерти на тертці, присмажити овочі у вершковому маслі й додати в суп. Половину грибів вийняти із супу й разом з м´ясом і двічі измельчить за допомогою м´ясорубки. Додати до фаршу вимочений і віджатий хліб, посолити, поперчити й добре вымешать. З отриманого фаршу зробити фрикадельки, додати їх у суп і варити протягом п´ятнадцяти хвилин. За п´ять хвилин до готовності додати в суп вермішель. При подачі суп присипати свіжою зеленню, окремо подати сметану

Для вегетаріанського варіанта цього блюда фрикадельки готуються із грибного фаршу (відварити сто грамів сухих грибів, измельчить їх, додати обсмажену цибулю, п´ятдесят грам розмоченого білого хліба, два яйця й соус із двох столових ложок борошна, такої ж кількості вершкового масла й чверті склянки молока; суміш добре вымешать, щоб їх її можна були зліпити кульки). Таким фрикаделькам досить варитися всього кілька хвилин - до всплытия, після чого суп можна подавати на стіл